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High pressure induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization
2004-01-01 Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P.
Sieroproteine del latte: caratterizzazione tecnologica e possibilità di impiego in prodotti da forno.
2006-01-01 Rinaldi, Massimiliano; Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Massini, Roberto
Indagine storico – statistica sulle cause di non conformità delle cosce fresche e dei prosciutti stagionati per la DOP “Prosciutto di Parma”
2006-01-01 Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Rinaldi, Massimiliano
The effect of high pressure and temperature on the macroscopic, structural and molecular properties of tapioca starch gels
2006-01-01 Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Barbanti, Davide
Nutritionally enhanced tortillas: effect of formulation on physico-chemical properties and storage stability
2008-01-01 Carini, Eleonora
High pressure-induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization and stability
2008-01-01 Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P; Barbanti, Davide
Development of Nutritionally Enhanced Tortillas
2008-01-01 Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele; Serventi, L; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of addition of fibre on physico-chemical properties of bread
2008-01-01 Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora
Effect of formulation on thermal properties and 1H NMR mobility in nutritionally enhanced tortillas during storage
2008-01-01 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Development of nutritionally enhanced tortillas for space use
2008-01-01 Vittadini, Elena Giovanna Piera; Serventi, Luca; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele
Effects of different shaping modes on physico-chemical properties and water status of fresh pasta
2009-01-01 Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Curti, Elena; Antoniazzi, F.
Effect of formulation on physicochemical properties and water status of nutritionally enhanced tortillas
2009-01-01 Serventi, L; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Water state of nutritionally enhances tortillas during storage
2009-01-01 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of different mixers on physicochemical properties and water status of extruded and laminated fresh pasta
2010-01-01 Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Curti, Elena; F., Antoniazzi; P., Viazzani
Effect of Long-Term Storage on Water Status and Physicochemical Properties of Nutritionally Enhanced Tortillas
2010-01-01 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
1H T2 molecular mobility in the white bread making process
2011-01-01 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of bran fractions on water status of bread during storage
2011-01-01 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effetto dell'aggiunta di frazioni cruscali su alcune proprietà del pane
2011-01-01 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Bonacini, Greta; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Water molecular dynamics during bread staling by Nuclear Magnetic Resonance
2011-01-01 Curti, Elena; Bubici, S; Carini, Eleonora; Baroni, S; Vittadini, Elena Giovanna Piera
1H T2 relaxometry in bread making
2012-01-01 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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High pressure induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization | 1-gen-2004 | Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P. | |
Sieroproteine del latte: caratterizzazione tecnologica e possibilità di impiego in prodotti da forno. | 1-gen-2006 | Rinaldi, Massimiliano; Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Massini, Roberto | |
Indagine storico – statistica sulle cause di non conformità delle cosce fresche e dei prosciutti stagionati per la DOP “Prosciutto di Parma” | 1-gen-2006 | Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Rinaldi, Massimiliano | |
The effect of high pressure and temperature on the macroscopic, structural and molecular properties of tapioca starch gels | 1-gen-2006 | Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Barbanti, Davide | |
Nutritionally enhanced tortillas: effect of formulation on physico-chemical properties and storage stability | 1-gen-2008 | Carini, Eleonora | |
High pressure-induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization and stability | 1-gen-2008 | Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P; Barbanti, Davide | |
Development of Nutritionally Enhanced Tortillas | 1-gen-2008 | Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele; Serventi, L; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Effect of addition of fibre on physico-chemical properties of bread | 1-gen-2008 | Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora | |
Effect of formulation on thermal properties and 1H NMR mobility in nutritionally enhanced tortillas during storage | 1-gen-2008 | Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Development of nutritionally enhanced tortillas for space use | 1-gen-2008 | Vittadini, Elena Giovanna Piera; Serventi, Luca; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Scazzina, Francesca; DEL RIO, Daniele | |
Effects of different shaping modes on physico-chemical properties and water status of fresh pasta | 1-gen-2009 | Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Curti, Elena; Antoniazzi, F. | |
Effect of formulation on physicochemical properties and water status of nutritionally enhanced tortillas | 1-gen-2009 | Serventi, L; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Water state of nutritionally enhances tortillas during storage | 1-gen-2009 | Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Effect of different mixers on physicochemical properties and water status of extruded and laminated fresh pasta | 1-gen-2010 | Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Curti, Elena; F., Antoniazzi; P., Viazzani | |
Effect of Long-Term Storage on Water Status and Physicochemical Properties of Nutritionally Enhanced Tortillas | 1-gen-2010 | Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
1H T2 molecular mobility in the white bread making process | 1-gen-2011 | Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Effect of bran fractions on water status of bread during storage | 1-gen-2011 | Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Effetto dell'aggiunta di frazioni cruscali su alcune proprietà del pane | 1-gen-2011 | Curti, Elena; Carini, Eleonora; Bonacini, Greta; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
Water molecular dynamics during bread staling by Nuclear Magnetic Resonance | 1-gen-2011 | Curti, Elena; Bubici, S; Carini, Eleonora; Baroni, S; Vittadini, Elena Giovanna Piera | |
1H T2 relaxometry in bread making | 1-gen-2012 | Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera |
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