Indagine storico – statistica sulle cause di non conformità delle cosce fresche e dei prosciutti stagionati per la DOP “Prosciutto di Parma” / Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Rinaldi, Massimiliano. - STAMPA. - VII:(2006), pp. 568-572. (Intervento presentato al convegno Atti del VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a Cernobbio (CO) nel 19-20 settembre 2005).
Indagine storico – statistica sulle cause di non conformità delle cosce fresche e dei prosciutti stagionati per la DOP “Prosciutto di Parma”
CHIAVARO, Emma;CARINI, Eleonora;RINALDI, Massimiliano
2006-01-01
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