Effect of bran fractions on water status of bread during storage / Eleonora Carini; Elena Curti; Elena Vittadini. - (2011). ((Intervento presentato al convegno 2011 EFFoST Annual Meeting.

Effect of bran fractions on water status of bread during storage

CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2011

Effect of bran fractions on water status of bread during storage / Eleonora Carini; Elena Curti; Elena Vittadini. - (2011). ((Intervento presentato al convegno 2011 EFFoST Annual Meeting.
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