Effect of formulation on physicochemical properties and water status of nutritionally enhanced tortillas / Serventi, L; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 89:(2009), pp. 73-79. [10.1002/jsfa.3412]
Effect of formulation on physicochemical properties and water status of nutritionally enhanced tortillas
CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2009-01-01
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