High pressure induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization / Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P.. - STAMPA. - (2004), pp. 253-253. (Intervento presentato al convegno ICTAC 13 13th Internationa congress on thermal analysis and calorimetry XXVI conference AICAT-GICAT tenutosi a Chia Laguna, italy nel 12-19 settebre 2004).
High pressure induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;CARINI, Eleonora;CHIAVARO, Emma;
2004-01-01
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