Sieroproteine del latte: caratterizzazione tecnologica e possibilità di impiego in prodotti da forno / Rinaldi, Massimiliano; Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Massini, Roberto. - STAMPA. - VII:(2006), pp. 792-796. (Intervento presentato al convegno 7° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti tenutosi a Cernobbio (CO) nel 19-20 settembre 2005).
Sieroproteine del latte: caratterizzazione tecnologica e possibilità di impiego in prodotti da forno.
RINALDI, Massimiliano;CHIAVARO, Emma;CARINI, Eleonora;MASSINI, Roberto
2006-01-01
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