The effect of high pressure and temperature on the macroscopic, structural and molecular properties of tapioca starch gels / Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Barbanti, Davide. - (2006), pp. 471-482.
The effect of high pressure and temperature on the macroscopic, structural and molecular properties of tapioca starch gels
VITTADINI, Elena Giovanna Piera;CARINI, Eleonora;BARBANTI, Davide
2006-01-01
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