IRIS

Sfoglia per Autore  

Opzioni
Mostrati risultati da 21 a 40 di 52
Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Molecular mobility and staling in whole wheat bread 1-gen-2013 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of moisture and gluten contents on physico-chemical properties and 1H NMR mobility in shelf-stable cooked pasta during storage 1-gen-2013 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Pasta 1-gen-2013 Carini, Eleonora; Curti, Elena; M., Minucciani; F., Antoniazzi; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of the addition of bran fractions on bread properties 1-gen-2013 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Bonacini, G.; Tribuzio, G.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Water dynamics of ready to eat shelf stable pasta meals during storage 1-gen-2013 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Littardi, P.; Luzzini, M.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of water and gluten on physico-chemical properties and stability of ready to eat shelf-stable pasta 1-gen-2014 Agoura, D.; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Cassotta, F.; D’Alessandro, A.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Staling of a commercial gluten-free bread 1-gen-2014 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Agoura, D.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Potato fibre influence on water status and staling in bread 1-gen-2014 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Agoura, D.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF READY TO EAT, SHELF-STABLE PASTA DURING STORAGE 1-gen-2014 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Cassotta, F; Najm, N. E. O.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Bread staling: Effect of gluten on physico-chemical properties and molecular mobility 1-gen-2014 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Tribuzio, G.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of Glycerol and Gluten on Mechanical Properties and 1H NMR Mobility of Cooked Pasta 1-gen-2015 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Diantom, Agoura; Cassotta, F.; Najm, Neo; D'Alessandro, A; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of bran on bread staling: Physico-chemical characterization and molecular mobility 1-gen-2015 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Tribuzio, Giovanni; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Physicochemical, sensory properties and starch in vitro digestion of gluten-free breads 1-gen-2015 Carini, Eleonora; Scazzina, Francesca; Curti, Elena; Fattori, Fabio; Mazzeo, Teresa; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of flour, gelatin and salt on water status of tomato sauce 1-gen-2015 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Mora, B.; Luzzini, M.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
The use of potato fibre to improve bread physico-chemical properties during storage 1-gen-2016 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Diantom, Agoura; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Effect of water and gluten on physico-chemical properties and stability of ready to eat shelf-stable pasta 1-gen-2016 Diantom, A; Carini, E; Curti, E; Cassotta, F; D’Alessandro, A; Vittadini, E
Effect of added ingredients on water status and physico-chemical properties of tomato sauce 1-gen-2017 Diantom, Agoura; Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
The use of two-dimensional NMR relaxometry in bread staling: a valuable tool? 1-gen-2017 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Cobo, M. F.; Bocher, T.; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Staling of gluten-free breads: physico-chemical properties and 1H NMR mobility 1-gen-2017 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Fattori, Fabio; Paciulli, Maria; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Staling and water dynamics in high-gluten bread 1-gen-2017 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Mostrati risultati da 21 a 40 di 52
Legenda icone

  •  file ad accesso aperto
  •  file disponibili sulla rete interna
  •  file disponibili agli utenti autorizzati
  •  file disponibili solo agli amministratori
  •  file sotto embargo
  •  nessun file disponibile