Effect of water and gluten on physico-chemical properties and stability of ready to eat shelf-stable pasta / Agoura, D.; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Cassotta, F.; D’Alessandro, A.; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - (2014). (Intervento presentato al convegno The 8th International Conference on Water in Food).
Effect of water and gluten on physico-chemical properties and stability of ready to eat shelf-stable pasta
CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2014-01-01
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