The use of two-dimensional NMR relaxometry in bread staling: a valuable tool? / Curti, Elena; Carini, Eleonora; Cobo, M. F.; Bocher, T.; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1873-7072. - 237:(2017), pp. 766-772. [10.1016/j.foodchem.2017.05.143]

The use of two-dimensional NMR relaxometry in bread staling: a valuable tool?

CURTI, ELENA
;
CARINI, Eleonora;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2017

The use of two-dimensional NMR relaxometry in bread staling: a valuable tool? / Curti, Elena; Carini, Eleonora; Cobo, M. F.; Bocher, T.; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1873-7072. - 237:(2017), pp. 766-772. [10.1016/j.foodchem.2017.05.143]
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