Potato fibre influence on water status and staling in bread / Carini, Eleonora; Curti, Elena; Agoura, D.; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - (2014). (Intervento presentato al convegno The 8th International Conference on Water in Food).

Potato fibre influence on water status and staling in bread

CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2014-01-01

2014
Potato fibre influence on water status and staling in bread / Carini, Eleonora; Curti, Elena; Agoura, D.; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - (2014). (Intervento presentato al convegno The 8th International Conference on Water in Food).
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