Molecular mobility and staling in whole wheat bread / Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - (2013). (Intervento presentato al convegno Meeting of the Institute of Food Technologists).

Molecular mobility and staling in whole wheat bread

CURTI, ELENA;CARINI, Eleonora;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2013-01-01

2013
Molecular mobility and staling in whole wheat bread / Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - (2013). (Intervento presentato al convegno Meeting of the Institute of Food Technologists).
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