Effect of added ingredients on water status and physico-chemical properties of tomato sauce / Diantom, Agoura; Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1873-7072. - 236:(2017), pp. 101-108. [10.1016/j.foodchem.2017.01.160]

Effect of added ingredients on water status and physico-chemical properties of tomato sauce

DIANTOM, Agoura;CURTI, ELENA;CARINI, Eleonora;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2017-01-01

2017
Effect of added ingredients on water status and physico-chemical properties of tomato sauce / Diantom, Agoura; Curti, Elena; Carini, Eleonora; Vittadini, Elena Giovanna Piera. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1873-7072. - 236:(2017), pp. 101-108. [10.1016/j.foodchem.2017.01.160]
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