Effect of flour, gelatin and salt on water status of tomato sauce / Carini, E., Curti, E., Mora, B., Luzzini, M., Vittadini, E.G.P.. - In: FOOD BIOPHYSICS. - ISSN 1557-1858. - 10:(2015), pp. 129-133. [10.1007/s11483-014-9369-9]
Effect of flour, gelatin and salt on water status of tomato sauce
CARINI, Eleonora;CURTI, ELENA;VITTADINI, Elena Giovanna Piera
2015-01-01
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