IRIS

Sfoglia per Autore  

Opzioni
Mostrati risultati da 61 a 80 di 218
Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Preliminary study on the effects of heating on virgin olive oil blended with mild deodorized olive oil 1-gen-2008 Bendini, A; Cerretani, L; Cremonini, M. A; Chiavaro, Emma; Laghi, L; Lercker, G.
Efficacy of different storage practices in maintaining the physicochemical and microbiological properties of fresh pork sausage 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Zanardi, Emanuela; Bottari, Benedetta; Ianieri, Adriana
Differential scanning calorimetry: a potential tool for discrimination of olive oil commercial categories 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; M. T., Rodriguez Estrada; C., Barnaba; Vittadini, Elena Giovanna Piera; L., Cerretani; A., Bendini
Monovarietal extra virgin olive oils. Correlation between thermal properties and chemical composition: heating thermograms 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; A., Bendini
Gas chromatographic-mass spectrometric characterization of the Italian Protected Designation of Origin “Altamura” bread volatile profile 1-gen-2008 Bianchi, Federica; Careri, Maria; Chiavaro, Emma; Musci, Marilena; Vittadini, Elena Giovanna Piera
High pressure-induced tapioca starch gels: physico-chemical characterization and stability 1-gen-2008 Vittadini, Elena Giovanna Piera; Carini, Eleonora; Chiavaro, Emma; Rovere, P; Barbanti, Davide
Effects of different cooking methods on antioxidant profile, antioxidant capacity and physical characteristics of artichoke 1-gen-2008 R., Ferracane; Pellegrini, Nicoletta; A., Visconti; G., Graziani; Chiavaro, Emma; C., Miglio; V., Fogliano
Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables 1-gen-2008 C., Miglio; Chiavaro, Emma; A., Visconti; V., Fogliano; Pellegrini, Nicoletta
Shelf-life stability of artisanally and industrially produced durum wheat sourdough bread ("Altamura bread") 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Musci, Marilena; Bianchi, Federica; Curti, Elena
Differential scanning calorimeter application to the detection of refined hazelnut oil in extra virgin olive oil 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; A., Bendini
Phenolic compound oxidation during virgin olive oil accelerated aging 1-gen-2009 Cerretani, L.; Lerma García, M. J.; Simó Alfonso, E. F.; Chiavaro, Emma; Bendini, A.; Lercker, G.
Separation of the phenolic fraction of Spanish and Italian extra-virgin olive oils by CEC using a lauryl acrylate-based monolithic column 1-gen-2009 M. J., Lerma Garcia; C., Lantano; Chiavaro, Emma; L., Cerretani; J. M., Herrero Martinez; E. F., Simo
Studio dello stato ossidativo e del profilo fenolico di oli da olive sottoposti a riscaldamento mediante forno a microonde 1-gen-2009 Cerretani, L; Bendini, A; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Chiavaro, Emma; Barnaba, C; Vittadini, Elena Giovanna Piera
Utilizzo della calorimetria a scansione differenziale per la valutazione della provenienza geografica di olio extra vergine di oliva 1-gen-2009 Chiavaro, Emma; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; Vittadini, Elena Giovanna Piera; A., Bendini
Study on the effects of heating of virgin olive oil blended with mildly deodorized olive oil: focus on the hydrolytic and oxidative state 1-gen-2009 A., Bendini; E., Valli; L., Cerretani; Chiavaro, Emma; G., Lercker
Microwave heating of different commercial categories of olive oil: Part II. Effect on thermal properties. 1-gen-2009 Chiavaro, Emma; C., Barnaba; Vittadini, Elena Giovanna Piera; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; A., Bendini
Differential scanning calorimetry detection of high oleic sunflower oil as adulterant in extra virgin olive oil 1-gen-2009 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; L., Capelli; A., Bendini
Classification of extra virgin olive oils according to their geographical origin using phenolic compound profiles obtained by capillary electrochromatography 1-gen-2009 M. J., Lerma García; C., Lantano; Chiavaro, Emma; L., Cerretani; J. M., Herrero Martínez; E. F., Simó Alfonso
Thermal decomposition study of monovarietal extra virgin olive oil by simultaneous thermogravimetry/differential scanning calorimetry: relation with chemical composition 1-gen-2009 S., Vecchio; L., Cerretani; A., Bendini; Chiavaro, Emma
Cooking of pork Longissimus dorsi at different temperature and relative humidity values: Effects on selected physico-chemical properties 1-gen-2009 Chiavaro, Emma; Rinaldi, Massimiliano; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Barbanti, Davide
Mostrati risultati da 61 a 80 di 218
Legenda icone

  •  file ad accesso aperto
  •  file disponibili sulla rete interna
  •  file disponibili agli utenti autorizzati
  •  file disponibili solo agli amministratori
  •  file sotto embargo
  •  nessun file disponibile