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Immunoaffinity clean-up and direct fluorescence measurement of aflatoxins B1 and M1 in pig liver: comparison with high-performance liquid chromatography determination 1-gen-2005 Chiavaro, Emma; C., Cacchioli; E., Berni; E., Spotti
Sieroproteine del latte: caratterizzazione tecnologica e possibilità di impiego in prodotti da forno. 1-gen-2006 Rinaldi, Massimiliano; Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Massini, Roberto
DSC Analysis: a potential tool for detection of extra virgin olive oil adulteration 1-gen-2006 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Gibertini, F.
Indagine storico – statistica sulle cause di non conformità delle cosce fresche e dei prosciutti stagionati per la DOP “Prosciutto di Parma” 1-gen-2006 Chiavaro, Emma; Carini, Eleonora; Rinaldi, Massimiliano
Confronto tra metodo tradizionale in RP-HPLC metodo rapido immunofluorimetrico per la determinazione di aflatossine B1 e M1 nel fegato suino. 1-gen-2006 Cacchioli, C.; Berni, E.; Chiavaro, Emma; Spotti, E.
DSC analysis of monovarietal extra virgin olive oils: correlation between thermal properties and chemical composition 1-gen-2006 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Fusaro, A; Bonoli, M; Bendini, A; Cerretani, L; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.
Display life of fresh pork sausage: a comparison between two different packaging systems 1-gen-2006 Chiavaro, Emma; Zanardi, Emanuela; Bottari, Benedetta; Ianieri, Adriana
The effect of different cooking methods on the instrumental quality of potatoes (cv. Agata) 1-gen-2006 Chiavaro, Emma; Barbanti, Davide; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Massini, Roberto
Caratterizzazione di prosciutti cotti mediante opportuni descrittori molecolari di qualità 1-gen-2007 Bianchi, Federica; D., Beltrami; Corradini, Claudio; Musci, Marilena; Chiavaro, Emma; D., Grossi; S., Padula
Detection of hazelnut oil in extra virgin olive oil by DSC 1-gen-2007 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Bendini, A; Cerretani, L; Gori, A; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.
Heat treatment of meat: effect of temperature on protein fragmentation and water holding capacity 1-gen-2007 Barbanti, Davide; Chiavaro, Emma; Betta, G.
DSC characterization of different olive oil categories 1-gen-2007 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Barnaba, C.
DSC evaluation of thermoxidative decomposition of extra virgin olive oil: effect of microwave and conventional heating 1-gen-2007 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Barnaba, C.
Physico-chemical characterization and stability of inulin gels 1-gen-2007 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Corradini, Claudio
Monovarietal extra virgin olive oils: correlation between thermal properties and chemical composition 1-gen-2007 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; M. T., Rodriguez Estrada; L., Cerretani; M., Bonoli; A., Bendini; G., Lercker
Preliminary study on the effects of heating on virgin olive oil blended with mild deodorized olive oil 1-gen-2008 Bendini, A; Cerretani, L; Cremonini, M. A; Chiavaro, Emma; Laghi, L; Lercker, G.
Italian salami production by different pork cuts: utilization of an algorithm procedure for the estimation of the final quality 1-gen-2008 E., Gozzi; Chiavaro, Emma; S., Martelli; Massini, Roberto
Thermal decomposition study of italian monovarietal extra virgin olive oils 1-gen-2008 Vecchio, S; Chiavaro, Emma; Cerretani, L; Bendini, A.
DSC evaluation of microwave-heated olive oils 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Barnaba, C; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Vittadini, Elena Giovanna Piera; Cerretani, L; Bendini, A.
The use of DSC for analysis and characterization of olive oil 1-gen-2008 Chiavaro, Emma; Vittadini, Elena Giovanna Piera; RODRIGUEZ ESTRADA, M. T.; Cerretani, L; Bendini, A.
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