MUCCHETTI, Germano

MUCCHETTI, Germano  

Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Ability of a wild Weissella strain to modify viscosity of fermented milk 1-gen-2020 Bancalari, Elena; Alinovi, Marcello; Bottari, Benedetta; Caligiani, Augusta; Mucchetti, Germano; Gatti, Monica
Analysis of Conductance Changes as a Growth Index of Lactic Acid Bacteria in Milk 1-gen-1993 Lanzanova, M.; Mucchetti, G.; Neviani, E.
Analysis of conductance chenges as a growth index of lactic acid bacteria in milk 1-gen-1993 M., Lanzanova; Mucchetti, Germano; Neviani, Erasmo
Antibiotico-Resistenza. Un problema emergente anche per il settore caseario? 1-gen-2005 Neviani, Erasmo; Mucchetti, Germano
Applicability of Confocal Raman Microscopy to Observe Microstructural Modifications of Cream Cheeses as Influenced by Freezing 1-gen-2020 Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano; Andersen, Ulf; Rovers, Tijs A M; Mikkelsen, Betina; Wiking, Lars; Corredig, Milena
Application of NIR spectroscopy and image analysis for the characterisation of grated Parmigiano-Reggiano cheese 1-gen-2019 Alinovi, M.; Mucchetti, G.; Tidona, F.
Application of Recombined Milk to Produce Crescenza-Type Cheese in Laboratory-Scale Cheesemaking: Implications on Technology and Sensory Properties 1-gen-2020 Tidona, Flavio; Francolino, Salvatore; Ghiglietti, Roberta; Locci, Francesco; Brusa, Gianluca; Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano; Giraffa, Giorgio
Behaviour and adhesion capacity of Listeria monocytogenes on Mozzarella di Bufala Campana PDO cheese and in fluids involved in the production process 1-gen-2022 Ricci, A.; Martelli, F.; Alinovi, M.; Garofalo, A.; Perna, G.; Neviani, E.; Mucchetti, G; Bernini, V
Caratteristiche dei latti a diverso contenuto di k-caseina B e resa in formaggio Parmigiano-Reggiano. 1-gen-2015 Formaggioni, P.; Franceschi, P.; Malacarne, M.; Costanzo, A.; Mariani, P.; Mucchetti, G.
Chapter 1 Integrated membrane and conventional processes applied to milk processing 1-gen-2021 Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano
CHARACTERISATION OF eSCHERICHIA COLI ISOLATED FROM RAW MILK CHEESES 1-gen-2007 M., Zago; B., Bonvini; A. M., MARTIN PLATERO; Mucchetti, Germano; D., Carminati; G., Giraffa
Characterisation of Listeria monocytogenes strains isolated from Italian cheeses and dairy environment. 1-gen-2004 Carminati, D; Perrone, A; Giraffa, G; Neviani, Erasmo; Mucchetti, Germano
Characteristics of Some Important Italian Cheeses 1-gen-2016 Mucchetti, Germano; Pugliese, Alessandro; Paciulli, Maria
Characterization of commercial dried milk and some of its derivatives by differential scanning calorimetry 1-gen-2016 Pugliese, Alessandro; Paciulli, Maria; Chiavaro, Emma; Mucchetti, Germano
Characterization of Listeria monocytogenes strains isolated from Gorgonzola cheese rinds 1-gen-2004 Carminati, D.; Perrone, A.; Giraffa, G.; Neviani, Erasmo; Mucchetti, Germano
Characterization of whey protein gel with near-infrared spectroscopy 1-gen-2016 Rinaldi, Massimiliano; Paciulli, Maria; Cordioli, Matteo; Barbanti, Davide; Mucchetti, Germano
Cheese True Density Prediction by Linear Equations. 1-gen-2013 Iezzi, Romina; Locci, F.; Mucchetti, Germano
Comportamento di Enterobacteriaceae in substrati sintetici acidificati ed in prove di caseificazione a formaggio molle. 1-gen-1999 A., Perrone; F., Locci; Neviani, Erasmo; Mucchetti, Germano; D., Carminati
Considerazioni sul sieroinnesto naturale per il Grana 1-gen-1998 Neviani, Erasmo; Gatti, Monica; Mucchetti, Germano; F., Addeo
A coupled photogrammetric–finite element method approach to model irregular shape product freezing: Mozzarella cheese case 1-gen-2020 Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano