Application of Recombined Milk to Produce Crescenza-Type Cheese in Laboratory-Scale Cheesemaking: Implications on Technology and Sensory Properties / Tidona, F., Francolino, S., Ghiglietti, R., Locci, F., Brusa, G., Alinovi, M., Mucchetti, G., Giraffa, G.. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 9:7(2020), p. 928. [10.3390/foods9070928]
Application of Recombined Milk to Produce Crescenza-Type Cheese in Laboratory-Scale Cheesemaking: Implications on Technology and Sensory Properties
Tidona, Flavio;Alinovi, Marcello;Mucchetti, Germano;Giraffa, Giorgio
2020-01-01
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