Improved Physicochemical and Structural Properties of Blueberries by High Hydrostatic Pressure Processing / Paciulli, Maria; Gabriela Medina Meza, Ilce; Rinaldi, Massimiliano; Ganino, Tommaso; Pugliese, Alessandro; Rodolfi, Margherita; Barbanti, Davide; Morbarigazzi, Michele; Chiavaro, Emma. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 8:7(2019), p. 272. [10.3390/foods8070272]

Improved Physicochemical and Structural Properties of Blueberries by High Hydrostatic Pressure Processing

Maria Paciulli;Massimiliano Rinaldi;Tommaso Ganino;Alessandro Pugliese;Margherita Rodolfi;Davide Barbanti;Emma Chiavaro
2019-01-01

Improved Physicochemical and Structural Properties of Blueberries by High Hydrostatic Pressure Processing / Paciulli, Maria; Gabriela Medina Meza, Ilce; Rinaldi, Massimiliano; Ganino, Tommaso; Pugliese, Alessandro; Rodolfi, Margherita; Barbanti, Davide; Morbarigazzi, Michele; Chiavaro, Emma. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 8:7(2019), p. 272. [10.3390/foods8070272]
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