Chestnut flour and peels in biscuits formulation: rheological and quality characteristics / Paciulli, Maria; Rinaldi, Massimiliano; Ganino, Tommaso; Chiancone, Benedetta; Cavazza, Antonella; Cara', Daniela; Chiavaro, Emma. - (2017). ((Intervento presentato al convegno 31st EFFoST International Conceference tenutosi a Sitges, Spagna nel 13-16 Novembre 2017.

Chestnut flour and peels in biscuits formulation: rheological and quality characteristics.

Maria Paciulli;Massimiliano Rinaldi;Tommaso Ganino;Benedetta Chiancone;Antonella Cavazza;Daniela Carà;Emma Chiavaro
2017-01-01

Chestnut flour and peels in biscuits formulation: rheological and quality characteristics / Paciulli, Maria; Rinaldi, Massimiliano; Ganino, Tommaso; Chiancone, Benedetta; Cavazza, Antonella; Cara', Daniela; Chiavaro, Emma. - (2017). ((Intervento presentato al convegno 31st EFFoST International Conceference tenutosi a Sitges, Spagna nel 13-16 Novembre 2017.
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