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Proteolytic peptides as molecular markers of species’ authenticity in cheeses 1-gen-2011 Sforza, Stefano; Lambertini, Francesca; L., Manzini; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela
LE MOLECOLE DELLA QUALITA’ / THE MOLECULES OF THE QUALITY 1-gen-2011 Sforza, Stefano; Galaverna, Gianni; Corradini, Roberto; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela
Brand-dependent volatile fingerprinting of italian wines from Valpolicella 1-gen-2011 Dall'Asta, Chiara; Cirlini, Martina; E., Morini; Galaverna, Gianni
Phomopsins: an overview of phytopathological and chemical aspects, toxicity, analysis and occurrence. 1-gen-2011 P., Battilani; A., Gualla; Dall'Asta, Chiara; Pellacani, Claudia; Galaverna, Gianni; P., Giorni; A., Caglieri; Tagliaferri, Sara; A., Pietri; Dossena, Arnaldo; D., Spadaro; Marchelli, Rosangela; M. L., Gullino; Costa, Lucio Guido
Valutazione delle proprietà chimico-fisiche e nutrizionali del frutto di pomodoro sottoposto a trattamenti UV-B in post raccolta 1-gen-2012 Dall'Asta, Chiara; Scattino, C.; Castagna, A.; Chiavaro, Emma; Galaverna, Gianni; Rinaldi, Massimiliano; Ranieri, A.
Survival Strategy and Metabolic Capabilities of NSLAB during Cheese Ripening 1-gen-2012 Sgarbi, Elisa; Lazzi, Camilla; Bottari, Benedetta; Bernini, Valentina; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni; G., Tabanelli; F., Gardini; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica
Survival Strategy and Metabolic Capabilities of NSLAB during Cheese Ripening 1-gen-2012 Sgarbi, Elisa; Lazzi, Camilla; Bottari, Benedetta; Bernini, Valentina; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni; G., Tabanelli; F., Gardini; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica
CHARACTERIZATION OF THE AROMATIC PROFILE OF ITALIAN MALVASIA WINES BY HS-SPME/GC-MS APPROACH 1-gen-2012 Cirlini, Martina; Morini, Elisa; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni
Sampling Techniques for the Determination of Mycotoxins in Food Matrices 1-gen-2012 Galaverna, Gianni; Dall'Asta, Chiara
UV-B radiation: A powerful tool to modulate flavonoid metabolism in tomato fruits 1-gen-2012 Ranieri, A.; Dall'Asta, C.; Petroni, K.; Galaverna, G.; Tonelli, C.; Castagna, A.
IDENTIFICATION AND CHARACTERIZATION OF SOME FUMONISIN DERIVATIVES BY TANDEM MASS SPECTROMETRY TECHNIQUE 1-gen-2012 Cirlini, Martina; Falavigna, Claudia; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo
Common Wheat Determination in Durum Wheat Samples Through LC/MS Analysis of Gluten Peptides 1-gen-2012 Prandi, B.; Bencivenni, Mariangela; Tedeschi, Tullia; Marchelli, Rosangela; Dossena, Arnaldo; Galaverna, Gianni; Sforza, Stefano
LC/ESI-MS/MS analysis outlines the different fumonisin patterns produced by F. verticillioides in culture media and in maize kernels. 1-gen-2012 Falavigna, Claudia; Cirlini, Martina; Galaverna, Gianni; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; Dall'Asta, Chiara
Rapid and Comprehensive Evaluation of (Poly)phenolic Compounds in Pomegranate (Punica granatum L.) Juice by UHPLC-MSn 1-gen-2012 MENA PARRENO, Pedro Miguel; Calani, Luca; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni; Garcia Viguera, C; Bruni, Renato; Crozier, A; DEL RIO, Daniele
Fumonisins B, A and C profile and masking in Fusarium verticillioides strains on fumonisin-inducing and maize-based media 1-gen-2012 I., Lazzaro; C., Falavigna; Dall'Asta, Chiara; R. H., Proctor; Galaverna, Gianni; P., Battilani
Cheese Peptidomics: a Detailed Study on the Evolution of the Oligopeptide Fraction in Parmigiano-Reggiano Cheese from Curd to 24 Months of Aging 1-gen-2012 Sforza, Stefano; Cavatorta, Valeria; Lambertini, Francesca; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela
Role of Maize Hybrids and Their Chemical Composition in Fusarium Infection and Fumonisin Production 1-gen-2012 Dall'Asta, Chiara; Falavigna, Claudia; Galaverna, Gianni; P., Battilani
Hyphenated chromatographic techniques for structural characterization and determination of masked mycotoxins 1-gen-2012 Cirlini, Martina; Dall'Asta, Chiara; Galaverna, Gianni
Preliminary Investigation on the Presence of Peptides Inhibiting the Growth of Listeria Innocua and Listerya Monocytogenes in Asiago d’Allevo Cheese 1-gen-2012 L., Lignitto; S., Segato; S., Balzan; Cavatorta, Valeria; N., Oulahal; Sforza, Stefano; P., Degraeve; Galaverna, Gianni; E., Novelli
Composition Of Peptide Mixtures Derived From Simulated Gastrointestinal Digestion Of Prolamins From Different Wheat Varieties 1-gen-2012 Prandi, B.; Bencivenni, Mariangela; Faccini, Andrea; Tedeschi, Tullia; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela; Galaverna, Gianni; Sforza, Stefano
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