Proteolytic peptides as molecular markers of species’ authenticity in cheeses / Sforza, S., Lambertini, F., L., M., Galaverna, G., Dossena, A., Marchelli, R.. - 1081:(2011), pp. 215-226. [10.1021/bk-2011-1081.ch015]
Proteolytic peptides as molecular markers of species’ authenticity in cheeses
SFORZA, Stefano;LAMBERTINI, Francesca;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2011-01-01
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