Proteolytic peptides as molecular markers of species’ authenticity in cheeses / Sforza, Stefano; Lambertini, Francesca; L., Manzini; Galaverna, Gianni; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela. - 1081:(2011), pp. 215-226. [10.1021/bk-2011-1081.ch015]
Proteolytic peptides as molecular markers of species’ authenticity in cheeses
SFORZA, Stefano;LAMBERTINI, Francesca;GALAVERNA, Gianni;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2011-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.