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Uso della spettroscopia NMR per la rivelazione del trattamento di irradiazione di prodotti a base di carne. 1-gen-2012 Zanardi, Emanuela; Caligiani, Augusta; E., Padovani; M., Mariani; Ghidini, Sergio; DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Palla, Gerardo Giovanni; Ianieri, Adriana
Macro and micro elements profile of yak (Bos grunniens) milk from Qilian of Qinghai plateau 1-gen-2012 W., Sun; Ghidini, Sergio; Y., Luo; Zanardi, Emanuela; H., Ma; Ianieri, Adriana
Listeria monocytogenes: biofilm in food processing 1-gen-2012 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Conter, Mauro; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; A., Vergara; D., Paludi; A. R., Festino; Ianieri, Adriana
Staphylococcus aureus meticillino-resistenti (MRSA) nella filiera suina 1-gen-2012 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Ghidini, Sergio; Zanardi, Emanuela; Ianieri, Adriana; A., Vergara
Microbial ecosystem of traditional dry fermented sausages in Mediterranean countries and Slovakia. 1-gen-2012 R., Talon; I., Lebert; S., Leroy; M., Garriga; T., Aymerich; E. H., Drosinos; Zanardi, Emanuela; Ianieri, Adriana; M. J., Fraqueza; L., Patarata; A., Laukova
Chemical Residues in Organic Meats Compared to Conventional Meats 1-gen-2012 Ghidini, Sergio; Zanardi, Emanuela; Conter, Mauro; Ianieri, Adriana
Longitudinal study on the sources of Listeria monocytogenes contamination in cold-smoked salmon and its processing environment in Italy 1-gen-2012 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; D., Meloni; A. R., Festino; Conter, Mauro; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; A., Vergara; R., Mazzette; Ianieri, Adriana
Determinazione del 2-dodecilciclobutanone mediante SPME/GC-MS nella carne bovina sottoposta ad irradiazione: studio preliminare 1-gen-2012 Zanardi, Emanuela; Caligiani, Augusta; M., Mariani; Ghidini, Sergio; Ianieri, Adriana; Palla, Gerardo Giovanni
Lawrie's Scienza della Carne 1-gen-2012 A., Serraino; R., Mazzette; Zanardi, Emanuela; G., Pagliuca
Use of added oxidants in food processing 1-gen-2013 Zanardi, Emanuela
Impedance measurements for salami process control - Presentation of the “DRYCHECK” EU project 1-gen-2013 Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; G., Ventura; DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Ianieri, Adriana; G., Giovinazzo; R., Bragos; S., Laopeamthong; R., Galli; D., Gill; U., Perati; O., Smith; A., Somkuti
Electrical impedance-based system to monitor and control the drying process in sausages: the EU DRYCHECK project 1-gen-2013 Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; G., Ventura; DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Ianieri, Adriana; G., Giovinazzo; R., Bragos; S., Laopeamthong; R., Galli; D., Gill; O., Smith; A., Somkuti
Utilizzazione dell’ozono nell’industria alimentare. 1-gen-2013 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; Ianieri, Adriana; S., Borrello; A., Vergara
Detection of irradiated beef by nuclear magnetic resonance lipid profiling combined with chemometric techniques 1-gen-2013 Zanardi, Emanuela; Caligiani, Augusta; E., Padovani; M., Mariani; Ghidini, Sergio; Palla, Gerardo Giovanni; Ianieri, Adriana
Characterization of textural properties and changes of myofibrillar and sarcoplasmic proteins in salame Felino during ripening 1-gen-2013 G., Saccani; G., Fornelli; Zanardi, Emanuela
Risk assessment of public health hazards covered by visual inspection of swine meat: development of a visual-only meat inspection system for heavy pigs together with a tool for the evaluation of its performances 1-gen-2013 Ghidini, Sergio; Zanardi, Emanuela; DI CICCIO, Pierluigi Aldo; S., Borrello; S., Guizzardi; G., Belluzzi; Ianieri, Adriana
Two different forms and levels of CuSO4 in piglet feeding: liver, plasma and faeces copper status 1-gen-2014 G., Pastorelli; R., Rossi; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; C., Corino
Effects of gaseous ozone on food-borne pathogens 1-gen-2014 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Ghidini, Sergio; Zanardi, Emanuela; Silvio, Borrello; Alberto, Vergara; Anna Rita, Festino; Ianieri, Adriana
MOLECULAR MECHANISMS OF BIOFILM FORMATION OF S. AUREUS FOOD ISOLATES: NEW INSIGHTS FOR FOOD SAFETY 1-gen-2015 Cristian, Piras; DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Paola, Roncada; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; Viviana, Greco; Luigi, Bonizzi; Ianieri, Adriana
Prevalence and genetic characterization of Toxoplasma gondii in pigs from Northern Italy and its implication for consumers 1-gen-2015 DI CICCIO, Pierluigi Aldo; Papini, R; Marangi, M; Nardoni, S; Rocchigiani, G; Zanardi, Emanuela; Ghidini, Sergio; Ianieri, Adriana
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