Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique / Iacopino, Luca; Bottari, Benedetta; G., Cardinali; Neviani, Erasmo; C., Bottesini; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; M., Nocetti; Gatti, Monica. - (2012). (Intervento presentato al convegno III Convegno Nazionale SIMTREA tenutosi a BARI nel 26-28 Giugno 2012).
Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique
IACOPINO, Luca;BOTTARI, Benedetta;NEVIANI, Erasmo;SFORZA, Stefano;DOSSENA, Arnaldo;GATTI, Monica
2012-01-01
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