Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique / Bottari, B., Iacopino, L., G., C., Neviani, E., C., B., Sforza, S., Dossena, A., M., N., Gatti, M.. - (2012), pp. 77-77. (6th IDF Cheese Ripening & Technology Symposium Monona Terrace, Madison, Wisconsin, USA 21-24 maggio 2012).
Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique
BOTTARI, Benedetta;IACOPINO, Luca;NEVIANI, Erasmo;SFORZA, Stefano;DOSSENA, Arnaldo;GATTI, Monica
2012-01-01
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