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Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique / Bottari, Benedetta; Iacopino, Luca; G., Cardinali; Neviani, Erasmo; C., Bottesini; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; M., Nocetti; Gatti, Monica. - (2012), pp. 77-77. (Intervento presentato al convegno 6th IDF Cheese Ripening & Technology Symposium tenutosi a Monona Terrace, Madison, Wisconsin, USA nel 21-24 maggio 2012).

Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique

BOTTARI, Benedetta;IACOPINO, Luca;NEVIANI, Erasmo;SFORZA, Stefano;DOSSENA, Arnaldo;GATTI, Monica
2012-01-01
2012
Parmigiano Reggiano: How Microorganisms and Ripening Build the Diversity that Makes it Unique / Bottari, Benedetta; Iacopino, Luca; G., Cardinali; Neviani, Erasmo; C., Bottesini; Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; M., Nocetti; Gatti, Monica. - (2012), pp. 77-77. (Intervento presentato al convegno 6th IDF Cheese Ripening & Technology Symposium tenutosi a Monona Terrace, Madison, Wisconsin, USA nel 21-24 maggio 2012).
4.1b Atto convegno Volume
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