Diversity and dynamic of lactic acid bacteria strains during aging of along ripened hard cheese produced from raw milk and undefined natural starter / T., Pogacic; Mancini, Andrea; Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Lazzi, Camilla; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 36:2(2013), pp. 207-215. [10.1016/j.fm.2013.05.009]

Diversity and dynamic of lactic acid bacteria strains during aging of along ripened hard cheese produced from raw milk and undefined natural starter

MANCINI, Andrea;SANTARELLI, Marcela;BOTTARI, Benedetta;LAZZI, Camilla;NEVIANI, Erasmo;GATTI, Monica
2013-01-01

Diversity and dynamic of lactic acid bacteria strains during aging of along ripened hard cheese produced from raw milk and undefined natural starter / T., Pogacic; Mancini, Andrea; Santarelli, Marcela; Bottari, Benedetta; Lazzi, Camilla; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 36:2(2013), pp. 207-215. [10.1016/j.fm.2013.05.009]
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