Microbial origin of non proteolytic aminoacyl derivatives in long ripened cheeses / Sgarbi, Elisa; Lazzi, Camilla; Iacopino, Luca; Bottesini, Chiara; Lambertini, Francesca; Sforza, Stefano; Gatti, Monica. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 35:2(2013), pp. 116-120. [10.1016/j.fm.2013.02.013]
Microbial origin of non proteolytic aminoacyl derivatives in long ripened cheeses
SGARBI, Elisa;LAZZI, Camilla;IACOPINO, Luca;BOTTESINI, Chiara;LAMBERTINI, Francesca;SFORZA, Stefano;GATTI, Monica
2013-01-01
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