BOTTESINI, Chiara

BOTTESINI, Chiara  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Antioxidant capacity of water soluble extracts from Parmigiano-Reggiano cheese 1-gen-2013 Bottesini, Chiara; Paolella, Sara; Lambertini, Francesca; Galaverna, Gianni; Tedeschi, Tullia; Dossena, Arnaldo; Marchelli, Rosangela; Sforza, Stefano
Enzymatic production and degradation of cheese-derived non-proteolytic aminoacyl derivatives 1-gen-2014 Bottesini, Chiara; Tedeschi, Tullia; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano
Growth promotion of Bifidobacterium and Lactobacillus species by proteinaceous hydrolysates derived from poultry processing leftovers 1-gen-2013 Lazzi, Camilla; Meli, Federica; Lambertini, Francesca; Bottesini, Chiara; I., Nikolaev; Gatti, Monica; Sforza, Stefano; O., Koroleva; V., Popov; Neviani, Erasmo; Dossena, Arnaldo
Microbial origin of non proteolytic aminoacyl derivatives in long ripened cheeses 1-gen-2013 Sgarbi, Elisa; Lazzi, Camilla; Iacopino, Luca; Bottesini, Chiara; Lambertini, Francesca; Sforza, Stefano; Gatti, Monica
The Interrelationship Between Microbiota and Peptides During Ripening as a Driver for Parmigiano Reggiano Cheese Quality 1-gen-2020 Bottari, Benedetta; Levante, Alessia; Bancalari, Elena; Sforza, Stefano; Bottesini, Chiara; Prandi, Barbara; De Filippis, Francesca; Ercolini, Danilo; Nocetti, Marco; Gatti, Monica