Enzymatic production and degradation of cheese-derived non-proteolytic aminoacyl derivatives / Bottesini, Chiara; Tedeschi, Tullia; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano. - In: AMINO ACIDS. - ISSN 0939-4451. - 46:2(2014), pp. 441-447. [10.1007/s00726-013-1637-3]

Enzymatic production and degradation of cheese-derived non-proteolytic aminoacyl derivatives

BOTTESINI, Chiara;TEDESCHI, Tullia;DOSSENA, Arnaldo;SFORZA, Stefano
2014-01-01

2014
Enzymatic production and degradation of cheese-derived non-proteolytic aminoacyl derivatives / Bottesini, Chiara; Tedeschi, Tullia; Dossena, Arnaldo; Sforza, Stefano. - In: AMINO ACIDS. - ISSN 0939-4451. - 46:2(2014), pp. 441-447. [10.1007/s00726-013-1637-3]
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