Influence of Different Starches on the Thermo-Rheological and Textural Properties of Plant-Based Gels / Fenga, I.; Paciulli, M.; Giordano, S.; Chiavaro, E.; Alinovi, M.. - (2025). ( 4th Food Chemistry Conference: Reshaping Global Food Systems. Glasgow, Scotland 14-16, October, 2025).
Influence of Different Starches on the Thermo-Rheological and Textural Properties of Plant-Based Gels
Fenga I.
;Paciulli M.;Giordano S.;Chiavaro E.;Alinovi M.
2025-01-01
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