Influence of Different Starches on the Thermo-Rheological and Textural Properties of Plant-Based Gels / Fenga, I., Paciulli, M., Giordano, S., Chiavaro, E., Alinovi, M.. - (2025). (4th Food Chemistry Conference: Reshaping Global Food Systems. Glasgow, Scotland 14-16, October, 2025).
Influence of Different Starches on the Thermo-Rheological and Textural Properties of Plant-Based Gels
Fenga I.
;Paciulli M.;Giordano S.;Chiavaro E.;Alinovi M.
2025-01-01
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