Assessment of Protein Quality and Digestibility in Plant-Based Meat Analogues / Cutroneo, Sara; Prandi, Barbara; Pellegrini, Nicoletta; Sforza, Stefano; Tedeschi, Tullia. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1520-5118. - 72:14(2024), pp. 8114-8125. [10.1021/acs.jafc.3c08956]
Assessment of Protein Quality and Digestibility in Plant-Based Meat Analogues
Sara Cutroneo;Barbara Prandi;Nicoletta Pellegrini;Stefano Sforza;Tullia Tedeschi
2024-01-01
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