Chestnut peels and wheat bran at different water level influence the physical properties of pan bread / Alinovi, Marcello; Rinaldi, Massimiliano; Paciulli, Maria; Littardi, Paola; Chiavaro, Emma. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - 248:5(2022), pp. 1227-1237. [10.1007/s00217-022-03959-3]

Chestnut peels and wheat bran at different water level influence the physical properties of pan bread.

Alinovi Marcello;Rinaldi Massimiliano;Paciulli Maria
;
Littardi Paola;Chiavaro Emma
2022

Chestnut peels and wheat bran at different water level influence the physical properties of pan bread / Alinovi, Marcello; Rinaldi, Massimiliano; Paciulli, Maria; Littardi, Paola; Chiavaro, Emma. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - 248:5(2022), pp. 1227-1237. [10.1007/s00217-022-03959-3]
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