Technological functionality of composite flours from sorghum,tapioca and cowpea / Marchini, Mia; Marti, Alessandra; Tuccio, Maria Grazia; Bocchi, Elena; Carini, Eleonora. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - (2021).

Technological functionality of composite flours from sorghum,tapioca and cowpea

Marchini, Mia;Marti, Alessandra;Tuccio, Maria Grazia;Bocchi, Elena;Carini, Eleonora
2021-01-01

2021
Technological functionality of composite flours from sorghum,tapioca and cowpea / Marchini, Mia; Marti, Alessandra; Tuccio, Maria Grazia; Bocchi, Elena; Carini, Eleonora. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - (2021).
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