TUCCIO, MARIA GRAZIA

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2022-01-01 Marchini, M.; Marti, A.; Tuccio, M. G.; Bocchi, E.; Carini, E.

2021-01-01 Marchini, Mia; Marti, Alessandra; Tuccio, Maria Grazia; Bocchi, Elena; Carini, Eleonora

2023-01-01 Marchini, Mia; Paciulli, Maria; Broccardo, Lorenza; Tuccio, MARIA GRAZIA; Scazzina, Francesca; Cirlini, Martina; Carini, Eleonora

2021-01-01 Parenti, O.; Guerrini, L.; Zanoni, B.; Marchini, M.; Tuccio, M. G.; Carini, E.

2021-01-01 Parenti, O.; Carini, E.; Marchini, M.; Tuccio, M. G.; Guerrini, L.; Zanoni, B.

Titolo	Data di pubblicazione	Autore(i)
Technological functionality of composite flours from sorghum, tapioca and cowpea	1-gen-2022	Marchini, M.; Marti, A.; Tuccio, M. G.; Bocchi, E.; Carini, E.
Technological functionality of composite ﬂours from sorghum,tapioca and cowpea	1-gen-2021	Marchini, Mia; Marti, Alessandra; Tuccio, Maria Grazia; Bocchi, Elena; Carini, Eleonora
Towards Sustainable and Nutritionally Enhanced Flatbreads from Sprouted Sorghum, Tapioca, and Cowpea Climate-Resilient Crops	1-gen-2023	Marchini, Mia; Paciulli, Maria; Broccardo, Lorenza; Tuccio, MARIA GRAZIA; Scazzina, Francesca; Cirlini, Martina; Carini, Eleonora
Use of the 1H NMR technique to describe the kneading step of wholewheat dough: The effect of kneading time and total water content	1-gen-2021	Parenti, O.; Guerrini, L.; Zanoni, B.; Marchini, M.; Tuccio, M. G.; Carini, E.
Wholewheat bread: effect of gradual water addition during kneading on dough and bread properties	1-gen-2021	Parenti, O.; Carini, E.; Marchini, M.; Tuccio, M. G.; Guerrini, L.; Zanoni, B.