Use of the 1H NMR technique to describe the kneading step of wholewheat dough: The effect of kneading time and total water content / Parenti, O.; Guerrini, L.; Zanoni, B.; Marchini, M.; Tuccio, M. G.; Carini, E.. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - (2021).
Use of the 1H NMR technique to describe the kneading step of wholewheat dough: The effect of kneading time and total water content
Parenti O.;Guerrini L.
;Marchini M.;Tuccio M. G.;Carini E.
2021-01-01
File in questo prodotto:
| File | Dimensione | Formato | |
|---|---|---|---|
|
Parenti2021.pdf
solo utenti autorizzati
Tipologia:
Versione (PDF) editoriale
Licenza:
NON PUBBLICO - Accesso privato/ristretto
Dimensione
1.58 MB
Formato
Adobe PDF
|
1.58 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri Richiedi una copia |
|
FOODCHEM-D-20-04483R2.pdf
accesso aperto
Tipologia:
Documento in Post-print
Licenza:
Creative commons
Dimensione
2.2 MB
Formato
Adobe PDF
|
2.2 MB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
