Does cell wall integrity in legumes flours modulate physiochemical quality and in vitro starch hydrolysis of gluten-free bread? / Boukid, F.; Vittadini, E.; Lusuardi, F.; Ganino, T.; Carini, E.; Morreale, F.; Pellegrini, N.. - In: JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS. - ISSN 1756-4646. - 59:(2019), pp. 110-118.

Does cell wall integrity in legumes flours modulate physiochemical quality and in vitro starch hydrolysis of gluten-free bread?

Boukid F.;Vittadini E.;Ganino T.;Carini E.;Morreale F.;Pellegrini N.
2019-01-01

2019
Does cell wall integrity in legumes flours modulate physiochemical quality and in vitro starch hydrolysis of gluten-free bread? / Boukid, F.; Vittadini, E.; Lusuardi, F.; Ganino, T.; Carini, E.; Morreale, F.; Pellegrini, N.. - In: JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS. - ISSN 1756-4646. - 59:(2019), pp. 110-118.
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