Chemical characterization and quality evaluation of gluten-free breads supplemented with chestnut flour / Cirlini, Martina; Dall'Asta, Chiara; Scazzina, Francesca; Paciulli, Maria; Galaverna, Gianni; Chiavaro, Emma. - STAMPA. - (2014), pp. 57-57. (Intervento presentato al convegno CHIMALI tenutosi a Firenze nel 6-10 Luglio 2014).

Chemical characterization and quality evaluation of gluten-free breads supplemented with chestnut flour

CIRLINI, Martina;DALL'ASTA, Chiara;SCAZZINA, Francesca;PACIULLI, Maria;GALAVERNA, Gianni;CHIAVARO, Emma
2014-01-01

2014
Chemical characterization and quality evaluation of gluten-free breads supplemented with chestnut flour / Cirlini, Martina; Dall'Asta, Chiara; Scazzina, Francesca; Paciulli, Maria; Galaverna, Gianni; Chiavaro, Emma. - STAMPA. - (2014), pp. 57-57. (Intervento presentato al convegno CHIMALI tenutosi a Firenze nel 6-10 Luglio 2014).
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