Dinamiche Microbiche durante la produzione e la stagionatura del Parmigiano Reggiano / Gatti, Monica; Lindner, Juliano; DE LORENTIIS, Angela; Bottari, Benedetta; Santarelli, Marcela; Bernini, Valentina; Neviani, Erasmo. - (2008). (Intervento presentato al convegno Congresso Lattiero-Caseario AITEL Acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e dei derivati - aspetti genetici, ambientali e tecnologici tenutosi a Bologna nel 13 Giugno 2008).
Dinamiche Microbiche durante la produzione e la stagionatura del Parmigiano Reggiano
GATTI, Monica;LINDNER, Juliano;DE LORENTIIS, Angela;BOTTARI, Benedetta;SANTARELLI, Marcela;BERNINI, Valentina;NEVIANI, Erasmo
2008-01-01
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