Ready to eat shelf‑stable brown rice in pouches: effect of moisture content on product’s quality and stability / Federici, Enrico; Gentilucci, Valentina; Bernini, Valentina; Vittadini, Elena; Pellegrini, Nicoletta. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - (2021). [10.1007/s00217-021-03790-2]
Ready to eat shelf‑stable brown rice in pouches: effect of moisture content on product’s quality and stability
Federici Enrico;Gentilucci Valentina;Bernini Valentina;Vittadini Elena
;Pellegrini Nicoletta
2021-01-01
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