Solid-state fermentation of Arthrospira platensis to implement new food products: evaluation of stabilization treatments and bacterial growth on the volatile fraction / Martelli, Francesco; Cirlini, Martina; Lazzi, Camilla; Neviani, Erasmo; Bernini, Valentina. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 10:67(2021).
Solid-state fermentation of Arthrospira platensis to implement new food products: evaluation of stabilization treatments and bacterial growth on the volatile fraction
Francesco Martelli;Martina Cirlini
;Camilla Lazzi;Erasmo Neviani;Valentina Bernini
2021-01-01
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Martelli et al 2021
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