A multi-scale characterisation of the durum wheat pasta cooking process / Littardi, P., Diantom, A., Carini, E., Curti, E., Boukid, F., Vodovotz, Y., Vittadini, E.. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - 54:5(2019), pp. 1713-1719.
A multi-scale characterisation of the durum wheat pasta cooking process
Littardi P.;Diantom A.;Carini E.;Curti E.
;Boukid F.;Vittadini E.
2019-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.


