Modelling of air/steam cooking on vegetables: impact on quality and nutrition / Paciulli, Maria; Cirlini, Martina; Dall'Asta, Chiara; Pellegrini, Nicoletta; Chiavaro, Emma. - STAMPA. - (2014), p. PL2-074. (Intervento presentato al convegno 28th EFFoST Conference and 7th International Conference on the Food Factory for the Future tenutosi a Uppsala nel 25-28 Novembre 2014).
Modelling of air/steam cooking on vegetables: impact on quality and nutrition
PACIULLI, Maria;CIRLINI, Martina;DALL'ASTA, Chiara;PELLEGRINI, Nicoletta;CHIAVARO, Emma
2014-01-01
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