Pyroglutamic acid in cheese: presence, origin and correlation with the ripening time of Grana padano cheese / Mucchetti, G., Locci, F., Gatti, M., Neviani, E., Addeo, F., Dossena, A., Marchelli, R.. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 83:(2000), pp. 659-665.

Pyroglutamic acid in cheese: presence, origin and correlation with the ripening time of Grana padano cheese.

MUCCHETTI, Germano;GATTI, Monica;NEVIANI, Erasmo;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2000-01-01

2000
Pyroglutamic acid in cheese: presence, origin and correlation with the ripening time of Grana padano cheese / Mucchetti, G., Locci, F., Gatti, M., Neviani, E., Addeo, F., Dossena, A., Marchelli, R.. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 83:(2000), pp. 659-665.
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