Aspetti normativi e stato dei controlli degli alimenti irradiati

Il trattamento degli alimenti con radiazioni ionizzanti rappresenta un processo tecnologico di tipo conservativo che si è sviluppato negli ultimi decenni sebbene la sua scoperta venga fatta risalire agli inizi del ventesimo secolo. L’obiettivo principale dell’irradiazione in campo alimentare è rappresentato dalla riduzione o eliminazione delle popolazioni di organismi patogeni e saprofiti al fine di migliorare le condizioni igienico-sanitarie e di prolungare i tempi di conservazione dell’alimento. L'articolo prende in considerazione la normativa europea, la situazione internazionale e la necessità di migliorare o sviluppare i metodi analitici per incrementare i controlli dei prodotti importati.