Evoluzione della microflora lattica e delle attività aminopeptidasiche nella maturazione del Parmigiano Reggiano / DE DEA LINDNER, J; Lazzi, Camilla; Turroni, Francesca; Bottari, Benedetta; Neviani, Erasmo; Gatti, Monica. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:(2007), pp. 95-112.
Evoluzione della microflora lattica e delle attività aminopeptidasiche nella maturazione del Parmigiano Reggiano.
LAZZI, Camilla;TURRONI, FRANCESCA;BOTTARI, Benedetta;NEVIANI, Erasmo;GATTI, Monica
2007-01-01
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