Raffreddamento del latte e qualità del Parmigiano-Reggiano: effetti sulle caratteristiche del formaggio stagionato / Franceschi, P., Malacarne, M., Summer, A., Formaggioni, P., Sandri, S., Mariani, M.S., Tedeschi, G., Pecorari, A., Gambini, G., Soffiantini, C.S., Mariani, P.. - (2008), pp. ---. (1° Congresso Lattiero-Caseario “Acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e dei derivati” Bologna 12 giugno 2008).

Raffreddamento del latte e qualità del Parmigiano-Reggiano: effetti sulle caratteristiche del formaggio stagionato.

FRANCESCHI, Piero;MALACARNE, Massimo;SUMMER, Andrea;FORMAGGIONI, Paolo;SOFFIANTINI, CHIARA SERENA;MARIANI, Primo
2008-01-01

2008
Raffreddamento del latte e qualità del Parmigiano-Reggiano: effetti sulle caratteristiche del formaggio stagionato / Franceschi, P., Malacarne, M., Summer, A., Formaggioni, P., Sandri, S., Mariani, M.S., Tedeschi, G., Pecorari, A., Gambini, G., Soffiantini, C.S., Mariani, P.. - (2008), pp. ---. (1° Congresso Lattiero-Caseario “Acquisizioni scientifiche e valorizzazione del latte e dei derivati” Bologna 12 giugno 2008).
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