Proteolytic oligopeptides as molecular markers for the presence of cows' milk in fresh cheeses derived from sheep milk / Sforza, S., Aquino, G., Cavatorta, V., Galaverna, G., Mucchetti, G., Dossena, A., Marchelli, R.. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 18:(2008), pp. 1072-1076. [10.1016/j.idairyj.2008.02.005]
Proteolytic oligopeptides as molecular markers for the presence of cows' milk in fresh cheeses derived from sheep milk
SFORZA, Stefano;GALAVERNA, Gianni;MUCCHETTI, Germano;DOSSENA, Arnaldo;MARCHELLI, Rosangela
2008-01-01
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