Presenza di attività peptidasiche in formaggio Grana Padano e Parmigiano Reggiano e in lattobacilli termofili isolati dai rispettivi sieroinnesti naturali / Fornasari, M.E., Gatti, M., Mucchetti, G., Lazzi, C., Gardini, F., Neviani, E.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 54:(2003), pp. 81-93.
Presenza di attività peptidasiche in formaggio Grana Padano e Parmigiano Reggiano e in lattobacilli termofili isolati dai rispettivi sieroinnesti naturali.
GATTI, Monica;MUCCHETTI, Germano;LAZZI, Camilla;NEVIANI, Erasmo
2003-01-01
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