Promuovere le scelte sane attraverso il micro-marketing nutrizionale: una cluster analysis sui fattori di scelta dei consumatori

Questo studio analizza i fattori che influenzano le scelte dei consumatori all'interno dei punti vendita, con un focus sui prodotti per la prima colazione. Utilizzando l'Analisi delle Componenti Principali (PCA) e la cluster analysis su un campione di 473 rispondenti, sono stati identificati cinque cluster di consumatori in base alle loro preferenze e comportamenti d'acquisto. I fattori di scelta considerati includono promozioni, visibilità a scaffale, comunicazione, prezzo, qualità, familiarità con il brand, packaging, sostenibilità, gusto, etichetta nutrizionale, ingredienti e benefici specifici come controllo del peso, riduzione dello stress, miglioramento dell'umore e esigenze dietetiche. I cinque cluster identificati sono: (1) i Fedeli risparmiatori, (2) i Nomadi di prodotto, (3) i Paladini della nutrizione, (4) gli Esploratori del benessere e (5) gli Ottimizzatori. Per ciascun cluster vengono delineate le caratteristiche distintive e le implicazioni per strategie di micro-marketing nutrizionale. Tuttavia, lo studio presenta limitazioni legate alla raccolta dati in un'area geografica specifica e su una singola categoria di prodotto. Future ricerche potrebbero estendere il campione a livello nazionale o internazionale e ad altre categorie alimentari per verificarne la replicabilità. Inoltre, si suggerisce l'integrazione di metodi di osservazione indiretta per superare i limiti dei dati auto-riportati e approfondire le motivazioni dei consumatori attraverso metodi qualitativi.