The use of milk Fourier-transform infrared spectra for predicting cheesemaking traits in Grana Padano Protected Designation of Origin cheese / Molle, Arnaud; Cipolat-Gotet, Claudio; Stocco, Giorgia; Ferragina, Alessandro; Berzaghi, Paolo; Summer, Andrea. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 107:4(2024), pp. 1967-1979. [10.3168/jds.2023-23827]

The use of milk Fourier-transform infrared spectra for predicting cheesemaking traits in Grana Padano Protected Designation of Origin cheese

Molle, Arnaud;Cipolat-Gotet, Claudio;Stocco, Giorgia;Ferragina, Alessandro;Summer, Andrea
2024-01-01

2024
The use of milk Fourier-transform infrared spectra for predicting cheesemaking traits in Grana Padano Protected Designation of Origin cheese / Molle, Arnaud; Cipolat-Gotet, Claudio; Stocco, Giorgia; Ferragina, Alessandro; Berzaghi, Paolo; Summer, Andrea. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 107:4(2024), pp. 1967-1979. [10.3168/jds.2023-23827]
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